化學名：檸檬酸鉀
　　分子式：K3C6H5O7·H2O
　　分子量：324.41
　　CAS：6100-05-6
　　性　　能：透明晶體或白色粗粉，無臭，帶清涼咸味，易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶，相對密度1.98，加熱至230℃熔化并分解。
　　用　　途：在食品工業中做緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等?？捎糜谌榧叭橹破?、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，以用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等，在醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏 及堿化尿液。
　　包　　裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。
　　貯存與運輸：應貯在干燥，通風清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離堆放。